乌鸡白凤汤

　　材料 乌骨鸡1只、白凤尾菇50克。

　　调料 料酒、葱结、姜片、盐、味精各适量。

　　做法

　　1、乌骨鸡宰杀后，去血；起锅倒入清水煮至冒水泡时，加入1勺盐离火，浸入鸡，见鸡毛淋湿，提出，脱净毛及嘴尖、脚上硬皮，剪去鸡屁股，开膛取出内脏，用水冲洗干净。

　　2、取沙锅置火上，加入清水、姜片煮沸，放入乌鸡、料酒、葱结，用小火焖煮至脱骨。

　　3、放入白凤尾菇，加盐、味精调味后煮3分钟起锅即可。